Question

14．如表是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量設(shè)計(jì)而成的五級(jí)“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)分析回答

“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級(jí)	油脂類	小于25g
Ⅳ級(jí)	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級(jí)	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級(jí)	果蔬類	400-750g
Ⅰ級(jí)	谷類	450-500g

（1）食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，首先被消化成小分子的有機(jī)物才能被細(xì)胞吸收，其中淀粉在消化道內(nèi)最終被分解成葡萄糖，在小腸處經(jīng)過(guò)吸收進(jìn)入血液，小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有小腸細(xì)且長(zhǎng)；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁均只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成（任答一項(xiàng)）．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)適當(dāng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，原因是這些食物中含有生長(zhǎng)發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)．
（3）小明的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認(rèn)為在其午餐中最應(yīng)該增加的是表中果蔬類食物．

Answer 1

分析 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．
（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級(jí)食物谷類，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要�?chǎng)所是小腸，小腸細(xì)且長(zhǎng)；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁均只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，在小腸中被最終消化成葡萄糖．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，因?yàn)樵诙诡�、奶類、魚、禽、肉、蛋類食物中含有大量的蛋白質(zhì)，而處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)．
（3）為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，小明在午餐中應(yīng)該增加Ⅱ級(jí)果蔬類食物．
故答案為：（1）葡萄糖；小腸細(xì)且長(zhǎng)；小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，使得小腸內(nèi)表面積大；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁均只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成（任寫一點(diǎn)即可）；
（2）蛋白質(zhì)；
（3）果蔬．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．