Question

16．隨著氣溫的升高，買回來的豬肉容易變質(zhì)，老師建議同學(xué)們設(shè)計一個實驗方案，讓豬肉保鮮時間較長．多數(shù)同學(xué)提出將鮮肉放在低溫下就能延長保存時間，為了驗證這一方法，其中一個實驗小組的同學(xué)設(shè)計了如下實驗：

試驗編號	實驗材料	環(huán)境溫度	保存時間	現(xiàn)象
甲	鮮豬肉100g	5℃	一天	鮮豬肉不變質(zhì)
乙	鮮豬肉100g	32℃	一天	鮮豬肉變質(zhì)

請分析實驗回答下列問題：
（1）他們提出的問題是鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？
（2）甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是溫度，甲、乙兩組鮮豬肉都采用100g的原因是為了保持變量的唯一性．
（3）你認(rèn)為鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是微生物的生長繁殖．
（4）該實驗得出的結(jié)論是鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．

Answer 1

分析 （1）探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論．
（2）根據(jù)探究食品的腐敗原因的實驗，可結(jié)合表中信息以及生活實際與食品的保存方法進行解答．

解答 解：（1）由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了環(huán)境溫度這個條件不同之外，其它條件都相同，即變量惟一，因此是一組對照試驗，變量是溫度，因此，探究的問題應(yīng)該是：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？（意思相近即可）
（2）從表格可以看出，甲和乙唯一不同的是溫度，所以變量是溫度，為了保持變量的唯一性，必須都選擇100g豬肉．
（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到鮮豬肉，并利用鮮豬肉中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
（4）由表中的實驗現(xiàn)象可知，甲組溫度低鮮豬肉不變質(zhì)，乙組溫度高豬肉變質(zhì)，可得出結(jié)論：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．（意思相近即可）
故答案為：（1）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？
（2）溫度；為了保持變量的唯一性；
（3）微生物的生長繁殖；
（4）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．

點評 掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，了解探究實驗的相關(guān)知識，結(jié)合題意，就能正確答題．