試管編號(hào) | 1號(hào)試管 | 2號(hào)試管 | 3號(hào)試管 |
處理方法 | 加入新鮮的肉汁,置于30℃環(huán)境中 | 加入新鮮的肉汁并煮沸,置于30℃環(huán)境中 | 加入新鮮的肉汁并煮沸,置于0℃環(huán)境中 |
分析 (1)食物保存的原理:殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖;
(2)科學(xué)探究的主要環(huán)節(jié):提出問(wèn)題、猜想與假設(shè)、制定計(jì)劃與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與收集證據(jù)、分析與論證、評(píng)估、交流與合作.據(jù)此解答
解答 解:(1)根據(jù)材料:暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐。簧i肉比煮熟的豬肉容易腐敗;加鹽的魚(yú)比鮮魚(yú)存放的時(shí)間長(zhǎng).可提出的問(wèn)題是:①暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗嗎?②生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗嗎?③新鮮的魚(yú)比用鹽腌制的魚(yú)更容易腐敗嗎?
(2)據(jù)提出的問(wèn)題,可作出相應(yīng)的假設(shè)是:①暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐。虎谏i肉比煮熟的豬肉容易腐;③新鮮的魚(yú)比用鹽腌制的魚(yú)更容易腐。
(3)1號(hào)試管加入新鮮的肉汁,置于30℃環(huán)境中,2號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于30℃環(huán)境中,變量為肉汁是否煮熟,為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn);2號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于30℃環(huán)境中,3號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于0℃環(huán)境中,溫度不同,為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn).
(4)1號(hào)試管加入新鮮的肉汁,置于30℃環(huán)境中,2號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于30℃環(huán)境中,3號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于0℃環(huán)境中,低溫又能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖,所以最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)試管,最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管.
(5)通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知,3號(hào)試管保存的時(shí)間最長(zhǎng),所以低溫環(huán)境保存食品的時(shí)間較長(zhǎng).
(6)由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物,接觸到食物,并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖,期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法.如干蘑菇脫水法;咸魚(yú)用腌制法;袋裝肉腸--真空包裝;盒裝牛奶巴斯消毒法等.
故答案為:(1)①暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗嗎?②生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗嗎?③新鮮的魚(yú)比用鹽腌制的魚(yú)更容易腐敗嗎?
(2)①暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐。虎谏i肉比煮熟的豬肉容易腐敗;③新鮮的魚(yú)比用鹽腌制的魚(yú)更容易腐敗
(3)2;2
(4)1;3
(5)低溫; 生長(zhǎng);繁殖
(6)巴氏消毒法;腌制法;脫水法;真空包裝法
點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及食物貯存方法.
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:選擇題
A. | 可樂(lè) | B. | 淡鹽水 | C. | 葡萄糖溶液 | D. | 牛奶 |
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:選擇題
試管編號(hào) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
饅頭碎屑或塊 | 適量碎屑 | 適量碎屑 | 適量碎屑 | 適量碎屑 | 適量碎屑 |
唾液有無(wú) | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | 2mL唾液 | 2mL唾液 |
是否攪拌 | 攪拌 | 攪拌 | A | 攪拌 | 攪拌 |
溫度 | 37℃ | 0℃ | 100℃ | ||
加入碘液 | 2滴 |
A. | 如果該興趣小組選用1、2號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn),其實(shí)驗(yàn)變量是唾液 | |
B. | 要探究舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用,應(yīng)選用1、3號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn),那么A處的處理方法是不攪拌 | |
C. | 如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn),可探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化活性的影響 | |
D. | 選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí),先加入唾液溶液,再用“水浴法”達(dá)到設(shè)定溫度,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后加入碘液檢驗(yàn) |
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題
食物種類(lèi) 覓食的螞蟻數(shù)量(只) | 白糖 | 用醋浸泡拌勻的 細(xì)紅辣椒末 |
第一次 | 18 | 2 |
第二次 | 17 | 3 |
第三次 | 19 | 1 |
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:選擇題
A. | 家兔有發(fā)達(dá)的大腦,能適應(yīng)陸地復(fù)雜多變的環(huán)境 | |
B. | 家鴿體內(nèi)有發(fā)達(dá)的氣囊,能進(jìn)行氣體交換 | |
C. | 蛇的體表有角質(zhì)鱗片,能適應(yīng)陸地干燥的環(huán)境 | |
D. | 魚(yú)類(lèi)有鰓,適于生活在水中 |
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