中國(guó)自古有“酒文化之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉，人盡皆知。家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)據(jù)此完成下列問(wèn)題。
（1）酒曲中主要含有                等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成                 ，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成                 和                     。
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？                                                           。
（4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的的是：                                                                              。
（5）釀酒過(guò)程中，需將器皿密封的原因是                                                                              。
（6）如果密封不好，將會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？                                                                                     。
（7）在用酵母菌釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣，二氧化碳和酒精3種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中PQR二曲線(xiàn)依次代表什么？P代表                    Q代表                R代表                 。
（1）酵母菌
（2）葡萄糖 酒精 二氧化碳
（3）溫度過(guò)高，會(huì)將酵母菌等微生物殺死（避免高溫殺死酵母菌）
（4）提高溫度，滿(mǎn)足微生物生存的條件（為酵母菌發(fā)酵提供適宜的溫度）
（5）形成缺氧環(huán)境使之進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
（6）酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將葡萄糖分解成二氧化碳和水，不產(chǎn)生酒精
（7）二氧化碳 酒精 氧氣
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

中國(guó)自古有“酒文化”之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉．小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒，該過(guò)程有如下工序．請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答相關(guān)問(wèn)題．
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實(shí)后在中間挖個(gè)凹坑，淋上一些涼開(kāi)水③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻的30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作工序的先后順序：
④→⑥→③→①→②→⑤
④→⑥→③→①→②→⑤
（用序號(hào)和箭頭表示）．
（2）加入酒曲的目的是接種霉菌和
酵母菌
酵母菌
．
（3）糯米飯冷卻到30℃的目的是
30℃是酵母菌生活的適宜溫度，并防止溫度過(guò)高，將酵母菌燙死
30℃是酵母菌生活的適宜溫度，并防止溫度過(guò)高，將酵母菌燙死
．
（4）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體．發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生
酒精
酒精
．
（5）有一名同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒(méi)制成功，原因可能是
常打開(kāi)容器，雜菌感染
常打開(kāi)容器，雜菌感染
（寫(xiě)出一條即可）
（6）在米飯中間挖一個(gè)凹坑的主要目的是保證霉菌等在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有
充足的氧氣
充足的氧氣
，能在短暫的時(shí)間內(nèi)迅速繁殖．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

中國(guó)自古有“酒文化”之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉，人盡皆知．家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并交釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)據(jù)此完成下面的問(wèn)題．
（1）酒曲中主要含有
酵母菌
酵母菌
等微生物．
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
 和
二氧化碳
二氧化碳
．
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
防止溫度太高將酵母菌殺死
防止溫度太高將酵母菌殺死
．
（4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：
為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度．
為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度．
．
（5）釀酒過(guò)程中，需將器皿密封的原因是
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
．如果密封不好，將會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？
產(chǎn)生水
產(chǎn)生水
．
（6）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是
酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．
酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．
．
（7）在家庭釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三曲線(xiàn)依次代表什么？
P代表
二氧化碳
二氧化碳
；Q代表
酒精
酒精
；R代表
氧氣
氧氣
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

中國(guó)自古有“酒文化”之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉，人盡皆知。家庭制作米酒時(shí)，需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲(內(nèi)含酵母菌)，并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。請(qǐng)據(jù)此完成下列問(wèn)題：

(1)酒曲中主要含有_____________等微生物。

(2)加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成_________和_________。

(3)加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？_______________。

(4)天氣寒冷時(shí)，需要保溫的原因是_____________________________________。

(5)釀酒過(guò)程中，需將器皿密封的原因是_________________________________。

(6)如果密封不好，將會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？_________________________________。

(7)在用酵母菌釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三條曲線(xiàn)依次代表什么？P代表______，Q代表_______，R代表______。

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年山東省德州市寧津縣育新中學(xué)八年級(jí)（下）期末生物試卷（一）（解析版） 題型：解答題

中國(guó)自古有“酒文化”之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉，人盡皆知．家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并交釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)據(jù)此完成下面的問(wèn)題．
（1）酒曲中主要含有______等微生物．
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成______ 和______．
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？______．
（4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：______．
（5）釀酒過(guò)程中，需將器皿密封的原因是______．如果密封不好，將會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？______．
（6）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是______．
（7）在家庭釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三曲線(xiàn)依次代表什么？
P代表______；Q代表______；R代表______．

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