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家庭制作酸奶時要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是（　　）
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，據此作答．
解答：解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻35℃-38℃后的牛奶中加入少量的酸奶，相當于接種乳酸菌．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產生乳酸，使得奶有特殊的風味．
故選：B
點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

請利用所學有關細菌、真菌的知識，回答下列問題：
（1）細菌與動植物細胞在結構上的主要區(qū)別是：細菌雖有
DNA
DNA
集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體
芽孢
芽孢
，以抵抗不良的環(huán)境條件．
（2）如圖，腐爛的橘子皮上容易長出
青霉
青霉
，饅頭上容易長出
曲霉
曲霉
，它們都屬于真菌，菌體是由許多細胞連接起來的
菌絲
菌絲
構成的，靠
孢子
孢子
來繁殖后代．
（3）細菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應用．如家庭制作饅頭時要用到
酵母菌
酵母菌
，制作酸奶、泡菜時要用到
乳酸菌
乳酸菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

家庭制作酸奶時要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是


  1. A.
    增加酸奶的量
  2. B.
    加入乳酸菌
  3. C.
    降低溫度
  4. D.
    增加水分

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科目：初中生物 來源：福建省期中題 題型：讀圖填空題

請利用所學有關細菌、真菌的知識，回答下列問題： 
（1）細菌與動植物細胞在結構上的主要區(qū)別是:細菌雖有__________集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體________，以抵抗不良的環(huán)境條件。
（2）如上圖，腐爛的橘子皮上容易長出________，饅頭上容易長出________，它們都屬于真菌，菌體是由許多細胞連接起來的__________構成的，靠__________來繁殖后代。 
（3）細菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應用。如家庭制作饅頭時要用到__________，制作酸奶、泡菜時要用到____________。

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科目：初中生物 來源：0112 期中題 題型：單選題

家庭制作酸奶時要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是
[     ]
A．增加酸奶的量
B．加入乳酸菌
C．降低溫度
D．增加水分

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