Question

13．2013年1月，新西蘭牛奶及奶制品被檢測出低含量的有毒物質二氰二胺．長期攝入二氰二胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，如膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌．為加強對食品添加劑的管理，確保食品的安全，國家新修訂后的《預包裝食品標簽通則》強調了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注．
根據以上材料回答：
（1）為確保嬰幼兒正常生長發(fā)育，國家制定了嚴格的奶粉中蛋白質含量標準，這主要是因為蛋白質是構成人體細胞的基本物質．
（2）人體攝入的蛋白質在小腸內最終被消化成氨基酸．
（3）在購買包裝的食品時，應當關注包裝袋上生產許可證批號、生產日期、生產產家、有否添加劑、保質期等等內容．

Answer 1

分析 （1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質的是從胃開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質被進一步分解成氨基酸．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．購買食品時，應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

解答 解：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理活動提供能量．因此，為確保嬰幼兒正常生長發(fā)育，國家制定了嚴格的奶粉中蛋白質含量標準．
（2）蛋白質的是從胃開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質被進一步分解成氨基酸．
（3）購買包裝食品時，應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容．查看食品顏色是否正常，不要被過于鮮艷、誘人的顏色所迷惑；購買肉制品最好到規(guī)范的市場，要買蓋有檢疫印章的肉；謹慎購買小商小販，路邊小攤 銷售的食品．食品安全關系到每個人的健康，在日常生活中我們要樹立食品安全意識，增強辨別能力．
故答案為：
（1）構成人體細胞的基本物質；
（2）氨基酸；
（3）生產許可證批號、生產日期、生產產家、有否添加劑、保質期等．

點評 食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．