Question

7．炎熱的夏季，食物很容易變餿．引起食物腐敗變質的主要原因是（　�。�

• A． 夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重
• B． 食物中的細菌、真菌大量繁殖
• C． 夏季陽光太強，食物容易分解
• D． 天氣炎熱，食物中的水分蒸發(fā)過快

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
  微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質．所以炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品的腐敗原因以及微生物生活的條件．