Question

16．下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的化學(xué)性消化”實(shí)驗(yàn)，試分析實(shí)驗(yàn)

（1）若要探究唾液對(duì)淀粉有消化作用實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選擇②號(hào)試管置于燒杯中作為①號(hào)試管的對(duì)照．水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，①號(hào)試管現(xiàn)象是不變藍(lán)．
（2）該實(shí)驗(yàn)水浴加熱時(shí)溫度應(yīng)該控制在37℃，以維持消化酶的活性．
（3）一段時(shí)間后，③號(hào)試管內(nèi)的肉末不能（填“能”或“不能”）被消化．
（4）饅頭米飯主要成分是淀粉，除此之外還需要從食物中獲得多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食．下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．
（4）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物．

解答 解：（1）若要探究唾液對(duì)淀粉有消化作用實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是唾液，因此應(yīng)選擇②號(hào)試管置于燒杯中作為①號(hào)試管的對(duì)照．①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)．所以水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，①號(hào)試管現(xiàn)象是不變藍(lán)．
（2）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，唾液淀粉酶的活性最高，因此該實(shí)驗(yàn)水浴加熱時(shí)溫度應(yīng)該控制在37℃，以維持消化酶的活性．
（3）唾液中只含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶只能消化淀粉，因此一段時(shí)間后，③號(hào)試管內(nèi)的肉末不能（填“能”或“不能”）被消化．
（4）饅頭米飯主要成分是淀粉，除此之外還需要從食物中獲得多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食．平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀(guān)的寶塔形式表示出來(lái)，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽；③層為魚(yú)肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類(lèi)．因此能正確表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A．
故答案為：（1）實(shí)驗(yàn)；②；不變藍(lán)
（3）37
（3）不能
（4）從食物中；A

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．