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【題目】制作泡菜時密封的主要目的是(　　)
A.防止營養(yǎng)物質的流失
B.防止其他細菌的進入
C.防止水分散失
D.防止空氣進入

【答案】D
【解析】制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內空氣的濕度。所以制作泡菜時密封的主要目的是防止空氣進入。

所以答案是：D


【考點精析】利用乳酸發(fā)酵對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀下面短文，回答問題：

一只可愛的小兔子在長滿青草和開有小花的山坡上，一邊沐浴著燦爛的陽光，一邊品嘗著清香可口的小草。它不時地移動著身體，走到最嫩的小草旁。突然，可愛的小精靈發(fā)現天空中一只老鷹迅速向下飛來，它飛快地向坡那邊的林子里跑去。小白兔拼命地奔跑著，越過小溝，老鷹迅速地飛著、追著。小白兔終于躲進了林子，老鷹灰溜溜地飛走了。敵情解除后，小白兔發(fā)現林子那邊的草長得更茂盛，花開的更艷麗，還有蜜蜂在花叢中飛舞，小白兔又自由地在這邊草地上快活地舞蹈著。

（1）說出上面短文中描述了動物哪些運動方式： 、 。

（2）動物的運動需要能量，動物所需要的能量直接來自 ，間接來自 ，最終來自 。

（3）動物的行為是對____________的適應性表現，從動物的行為的主要類型來看，老鷹迅速向兔子飛來屬于 行為，小兔子拼命的奔跑躲進了林子屬于 行為，蜜蜂的生活方式在動物行為類型中屬于___ _行為，這種行為的特點是有___________ 和 。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于生命起源和生物進化的敘述中，錯誤的是 （ ）

A．化石是生物進化的直接證據 B．原始生命是經過長期作用形成的

C．直立人是人類進化的關鍵階段 D．原始大氣有水、氫、氧氣、氮氣等成分

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】豆腐乳是我國著名的傳統發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術有關的敘述，正確的是( )
A.發(fā)酵過程中控制溫度是關鍵條件之一
B.發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】判斷下列說法是否正確，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。

（1）棲息在北極苔原地帶的麝牛，在遇到狼的襲擊時，會把幼牛保護在牛群中間，成年的麝牛成群地圍成圓陣，個個頭朝外，用犄角與狼搏斗。在這種陣勢下，狼往往是無能為力的，最后一退了之。麝牛的這種行為說明麝牛是具有社會行為的動物。（ ）

（2）動物的某種學習行為一旦形成，就不會改變。（ ）

（3）除哺乳動物外，其他的脊椎動物的骨骼也都有關節(jié)。（ ）

（4）任何一個關節(jié)的運動都需要兩塊以上的肌肉協同作用。（ ）

（5）人類的學習行為是動物界中最為復雜多樣的。（ ）

（6）為了增強樹葉的吸水性，黑猩猩先咀嚼樹葉，然后吐出來作為“海綿”，黑猩猩利用這種“海綿”把存在樹洞里的水吸出來，或者把狒狒等獵物顱腔里殘留的腦髓吸干凈。黑猩猩的這種行為屬于學習行為。（ ）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】要使一個生態(tài)系統長期存在,除了非生物的物質和能量外,至少必須具有（ ）

A．消費者和分解者 B．生產者和消費者

C．生產者和分解者 D．生產者和人

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】為使“鉆天楊”主干長得筆直高大，側枝長得少，栽培時應注意

A．保護側枝的側芽 B．保護主干的頂芽

C．摘除主干的頂芽 D．保護側枝的頂芽

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列敘述不符合達爾文自然選擇學說的是( )

A．生物一般都具有很強的生殖能力

B.生物常常會為爭奪食物和生活空間而發(fā)生生存斗爭

C.動物在生存斗爭中，體型較大的個體一定獲勝

D.在生存斗爭中適者生存，不適者被淘汰

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下面是“探究種子萌發(fā)的外界條件”實驗，請回答：

瓶號

玉米種子

水分

空氣

溫度

光照

萌發(fā)情況

1號

20粒

適量

充足

25℃

有光

萌發(fā)19粒

2號

20粒

無水

充足

25℃

有光

未萌發(fā)

3號

20粒

適量

浸泡水中

25℃

有光

未萌發(fā)

4號

20粒

適量

充足

-5℃

有光

未萌發(fā)

5號

20粒

適量

充足

25℃

暗處

萌發(fā)18

（1）1號瓶在實驗中起__________作用，發(fā)芽率為_________。

（2）與1號瓶相比，每個實驗中只有________個實驗變量。

（3）2號平的種子沒有萌發(fā)，是因為__________，3號瓶的種子沒有萌發(fā)，是因為__________，4號瓶的種子沒有萌發(fā)，是因為__________。根據此實驗可得出種子萌發(fā)所需要的條件是______________。

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