Question

【題目】小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進行了三種處置．
Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌；
Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌；
Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌．
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時號和號試管是對照實驗．
（2）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍．這是因為 ． 為什么要把3支試管放在37℃的溫水中？
（3）①和②號試管都進行了充分攪拌，這相當于口腔中的作用．
（4）以①號試管和②試管進行對照實驗時，是為了探究對饅頭的消化作用．

Answer 1

【答案】
（1）①；③
（2）淀粉轉化成了麥芽糖；37℃時酶的活性最強
（3）舌
（4）唾液
【解析】解：（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍．將兩支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．（3）①和②號試管都進行了充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用．（4）①號試管和②試管進行對照實驗時，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
所以答案是：（1）①；③；（2）淀粉轉化成了麥芽糖；37℃時酶的活性最強；（3）舌；（4）唾液．
【考點精析】通過靈活運用食物的消化，掌握在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質即可以解答此題．