Question

12．聽長輩說制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？
【查閱資料】
青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色．
【實驗操作】
①淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘酒；
②分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌1次；
③取等量藍色淀粉溶液分別裝入兩個燒杯，分別倒入A、B兩溶液，攪拌均勻，靜置觀察．
【實驗現(xiàn)象】

實驗操作	實驗現(xiàn)象
淀粉碘溶液+青椒和黃瓜汁	藍色不消失
淀粉碘溶液+青椒和蒸餾水	藍色消失

根據(jù)上述過程，回答下列問題：
（1）該實驗的實驗常量是黃瓜汁．
（2）在科學實驗中需要控制實驗變量．下列情況會影響測定結果的是A．
A．混合液放置的時間　　　　B．被測混合液的體積大小　　　　　C．錐形瓶的大小
（3）能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是溶液藍色不褪去．
（4）在實驗中，青椒和黃瓜汁與青椒和蒸餾水的多少，放置時間等因素都相同，其原因是要遵循變量唯一原則．
（5）請指出該實驗存在的缺陷：沒有進行重復實驗．

Answer 1

分析 此題通過對比實驗來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色的原理進行探究．由于是對比實驗，作為對比實驗時一定注意控制好變量，如果應該控制的不變的量不一樣時，就會影響到測定結果．

解答 解：（1）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中不同的條件就是實驗變量．對照實驗的設計原則是：一組對照實驗中只能有一個變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應相同，這樣便于排除其他條件干擾實驗驗．根據(jù)實驗探究黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失問題的探究，該實驗的實驗常量是有無黃瓜汁．
（2）控制變量以必須保證一個變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．
A．混合液放置時間不同，維生素含量受到影響，會影響到實驗的結果；
B．被測混合液的體積不同，滴入液體體積的不同，但是不會影響實驗的結果；
C．錐形瓶的大小不同也不會影響測定結果，使兩種液體混合均勻；
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實驗現(xiàn)象藍色褪去，說明維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實驗中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是藍色不消褪．
（4）在實驗中，青椒和黃瓜汁與青椒和蒸餾水的多少，放置時間等因素都相同，其原因對照實驗是唯一變量實驗，因此“探究過程中”，需遵循單一變量原則．
（5）該實驗應多設幾組進行重復實驗，避免偶然性；同時多選取幾種樣品進行實驗，這樣實驗結果更具有說服力．因此該實驗存在的缺陷是沒有重復實驗；選取的樣本過于單一等．
故答案為：（1）黃瓜汁；
（2）A；
（3）溶液藍色不褪去；
（4）變量唯一原則
（5）沒有進行重復實驗．

點評 此題考查了學生對實驗過程的探究能力，從而培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力．