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【題目】烤制面包、蒸饅頭和釀制啤酒，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用（）

A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．大腸桿菌

【答案】B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀制啤酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B正確．

故選：B．

練習冊系列答案

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A．光合作用 B．呼吸作用 C．蒸騰作用 D．吸收作用

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A．能在濕潤的土壤深層生活

B．身體柔軟，能在垃圾中鉆洞

C．身體分節(jié)，運動靈活自如

D．能吃進土壤中的有機物，排出無機物

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B．培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須進行高溫滅菌處理

C．本實驗需要設置對照實驗

D．接種后的培養(yǎng)基應再次進行高溫滅菌處理

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