Question

【題目】食物在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，是因?yàn)椋?）
A.細(xì)菌太少
B.細(xì)菌繁殖很慢
C.冰箱無細(xì)菌
D.細(xì)菌在零度以下被凍死

Answer 1

【答案】B
【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，來達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。

故答案為：B

食品腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食品中生長(zhǎng)、繁殖.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖.
常用保存方法：①巴氏消毒法：依據(jù)高溫滅菌原理.
②罐藏法：依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理.
③冷藏法：依據(jù)低溫可以抑菌的原理.
④另外還有冷凍法、真空包裝法、曬制與煙熏法、腌制法、脫水法等.