Question

19．水餃，是一種以面為皮的充餡食物，在中國(guó)北方是比較傳統(tǒng)的食物．中國(guó)北方人過春節(jié)，絕不能少了餃子．大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思．農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后第一個(gè)滿月．除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法．
（1）該盤羊肉胡蘿卜水餃至少能為人提供七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）瘦羊肉中主要的有機(jī)物是蛋白質(zhì)．
（4）用筷子吃水餃的動(dòng)作，需要30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多塊肌肉共同完成．這個(gè)精細(xì)的動(dòng)作主要是在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下完成的．
（5）有些人看到羊肉水餃就留下了唾液，這種反射屬于條件反射．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，據(jù)此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分；因此能為其提供七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（2）小麥的主要成分是淀粉，淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；
（3）羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)（屬于有機(jī)物），蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（4）人體的每一個(gè)動(dòng)作都是多組肌肉在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下相互協(xié)作、共同完成的．用筷子吃水餃的動(dòng)作，需要30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多塊肌肉共同完成．這個(gè)精細(xì)的動(dòng)作主要是在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下完成的．
（5）有些人看到羊肉水餃就留下了唾液，這種反射是出生以后在生活過程中逐漸形成的后天性反射，屬于條件（復(fù)雜）反射．
故答案為：
（1）七；
（2）口腔；
（3）蛋白質(zhì)；
（4）神經(jīng)系統(tǒng)；
（5）條件反射．

點(diǎn)評(píng) 掌握大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的重要作用，理解食物的消化和吸收過程是解題的關(guān)鍵．