防止食品腐敗所依據(jù)的原理,主要是把食品內(nèi)的_______和_______殺死或抑制它們的生長和繁殖。
細菌 真菌

試題分析:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機物,發(fā)育繁殖,期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等,因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
點評:此題為基礎(chǔ)題,解答此題的關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

細菌、真菌在生態(tài)系統(tǒng)中有著重要的作用,是因為細菌、真菌能(   )
A.防止疾病B.固定二氧化碳C.合成有機物D.分解有機物

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

細菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是(   )
A.分解無機物B.導(dǎo)致動植物和人患病
C.生產(chǎn)有機物D.促進物質(zhì)循環(huán)

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

食品放在冰箱中能保存一定的時間不腐敗,主要是因為在冰箱的環(huán)境中
A.沒有細菌 B.細菌被凍死了
C.細菌繁殖的速度很慢D.細菌很少

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:讀圖填空題

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中,               被細菌和真菌分解成二氧化碳、水和無機鹽,這些物質(zhì)又被植物吸收利用,進而制造            。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

人的灰指甲是哪種微生物寄生引起的(   )
A.細菌B.真菌C.胞類雙球菌D.青霉素過敏菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

(5分)把一魚的內(nèi)臟埋進菜園的土里,過一段時間后,發(fā)現(xiàn)那里的菜長得特別旺盛,而翻開泥土,魚的內(nèi)臟卻不見了。請分析:
(1)土壤中一些腐生的       菌和       菌將魚的內(nèi)臟分解了,所以過一段時間以后魚的內(nèi)臟就消失了。
(2)魚的內(nèi)臟分解生成了                 被蔬菜吸收,成為制造        的原料,所以那里的菜長得特別旺盛。
(3)這種現(xiàn)象說明         者對自然界的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作酸奶與下列哪種生物有關(guān)(   )
A.乳酸菌B.酵母菌
C.霉菌D.醋酸菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

夏天,將做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放進冰箱冷藏的目的是(  )
A.防止水分蒸發(fā)B.保持菜肴性狀
C.防止營養(yǎng)流失D.抑制細菌繁殖

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