組別 | 鮮蝦數(shù) | 包裝 | 存放位置 | 時間 | 顏色 | ||||||||||||||||||
A組 | 10只 | 保鮮膜 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 | ||||||||||||||||||
B組 | 10只 | 保鮮膜 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是 低溫保存法 低溫保存法 .(2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中 生長 生長 和繁殖 繁殖 .(3)A、B兩組實驗相互形成 對照 對照 實驗,實驗的變量是溫度 溫度 .(4)依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是: 低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. 低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. .(5)該實驗小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序: DBAC DBAC (用字母表示).A.培養(yǎng) B.接種 C.觀察 D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻. 分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶. 解答:解:由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細(xì)菌殺死. (1)A組放置在冰箱中,保存方法是低溫保存(冷藏法、冷凍法).有異味、變成白色 (2)食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的. (3)A、B兩組實驗有唯一變量--溫度.形成一組對照,探究溫度對抑制微生物的生長和繁殖的影響, (4)由表中A組兩天保持原樣,B兩天有異味、變成白色,可得低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. (5)培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法:①配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基,將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻; ②接種(將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種.);③恒溫培養(yǎng);④觀察. 故答案為:(1)低溫保存法 (冷藏法、冷凍法) (2)生長; 繁殖(順序可調(diào)換) (3)對照(對比) 溫度 (4)低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. (5)DBAC 點評:解此題的關(guān)鍵是確定實驗變量,進(jìn)行探究.理解掌握培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法步驟、細(xì)菌菌落的特點.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目:初中生物 來源: 題型: 夏天,生物興趣小組的劉海同學(xué)發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì),他用肉湯作實驗材料,探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細(xì)菌引起的.請你參與他的探究. (1)實驗探究的問題是 肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎? 肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎? ;(2)實驗步驟:①取兩個同等大小的圓底燒瓶編號為甲、乙. ②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個圓底燒瓶內(nèi). ③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口,乙燒瓶敞開. ④過2-3天后,觀察肉湯情況. (3)實驗中甲燒瓶的作用是 對照 對照 ;首先將肉湯燒開的目的是殺死微生物 殺死微生物 ;甲燒瓶加上棉塞的目的是防止微生物進(jìn)入 防止微生物進(jìn)入 .(4)預(yù)測的實驗結(jié)果是: 乙 乙 燒瓶中的肉湯容易變質(zhì),甲 甲 燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì).(5)根據(jù)你預(yù)測的結(jié)果得出的結(jié)論是 肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的 肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的 .(6)從探究實驗中,我們知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的,請你說出防止食品腐敗的主要原理: 抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖 抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖 .在我們的現(xiàn)實生活中,夏天人們保存鮮肉的主要方法是罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑 罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑 .查看答案和解析>> 科目:初中生物 來源: 題型: 食品的腐敗主要是由 細(xì)菌和真菌 細(xì)菌和真菌 引起的;防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖.查看答案和解析>> 科目:初中生物 來源:2014屆廣東省東莞市八年級第一學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢查生物試卷(解析版) 題型:探究題 (7分)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實驗小組進(jìn)行了以下實驗,來探究小蝦的保鮮方法。請回答:
(1)A組的保存方法是 。 (2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中 和 。 (3)A、B兩組實驗相互形成 實驗,實驗的變量是 。 (4)依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是: 。 (5)該實驗小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序: (用字母表示)。 A.培養(yǎng) B.接種 C.觀察 D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻
查看答案和解析>> 同步練習(xí)冊答案 湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報專區(qū) | 電信詐騙舉報專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報專區(qū) 違法和不良信息舉報電話:027-86699610 舉報郵箱:58377363@163.com版權(quán)聲明:本站所有文章,圖片來源于網(wǎng)絡(luò),著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有,轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán),如有侵權(quán),請作者速來函告知,我們將盡快處理,聯(lián)系qq:3310059649。 ICP備案序號: 滬ICP備07509807號-10 鄂公網(wǎng)安備42018502000812號 |