連線題:將下列食品與它們制作中所使用的微生物用線連接起來。
乳酸菌      面包、釀酒
酵母菌      酸奶、泡菜
醋酸菌      食醋


試題分析:微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義,如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵,制醋用醋酸菌.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是                     (    )
A.罐藏法B.巴斯德消毒法
C.腌制法   D.真空包裝法

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

在夏季,腐爛的桃子能散發(fā)出酒味,引起這種變化的是(    )
A.細菌B.乳酸菌C.霉菌D.酵母菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

巴西利用本國生產(chǎn)大量甘蔗的有理條件,以甘蔗為原料制造酒精,大力發(fā)展以酒精為動力的汽車。從生物學(xué)的角度分析,以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術(shù)是(      )
A.克隆技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)技術(shù)

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時,泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是(         )
A.防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B.增加壇內(nèi)的空氣濕度
C.防止塵埃等污染D.隔絕空氣,保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中,下列哪項能使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì),并產(chǎn)生多種維生素(  )
A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列不屬于食品保鮮方法的是
A.巴氏消毒法B.真空包裝C.冷藏冷凍D.用紙包裹

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:連線題

連線題(找出下列食品所對應(yīng)的保存方法)。
A.盒裝鮮牛奶 a.脫水法
B.袋裝火腿腸 b.曬制與煙熏法
C.速凍餃子 c.真空包裝
D.鄉(xiāng)里臘肉 d.巴斯德消毒法
E.蘑菇                   e.冷凍法

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

“程家老太”豆腐乳是利川市毛壩鄉(xiāng)的又一品牌食品,制作豆腐乳運用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述,正確的是
A.發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B.發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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