Question

【題目】某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案：取3只相同的試管，編號(hào)并作以下處理：

試管	1號(hào)試管	2號(hào)試管	3號(hào)試管
處理方法	加入新鮮的肉汁，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟，置于0℃環(huán)境中

（1）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是________號(hào)試管

（2）實(shí)驗(yàn)中共形成了________組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中________號(hào)試管為對(duì)照組，1號(hào)和2號(hào)試管的變量是________。

（3）通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知，在低溫度下保存食物的時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)樵谶@種溫度下________________。

Answer 1

【答案】1 兩 1，2 1號(hào)肉汁沒(méi)有煮熟，2號(hào)肉汁煮熟 細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖受到抑制

【解析】

（1）科學(xué)探究過(guò)程通常涉及提出問(wèn)題，作出假設(shè)，制定計(jì)劃，實(shí)施計(jì)劃，得出結(jié)論，表達(dá)交流等，科學(xué)探究中要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是科學(xué)探究中必需具備的。
（2）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等。

（1）隨著時(shí)間推移，最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)燒杯中的牛肉。因?yàn)?/span>1號(hào)新鮮牛肉，在30℃的條件下適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以最先容易變質(zhì)。在0℃溫度下更容易使肉類保鮮，因?yàn)樵谶@種溫度下細(xì)菌的繁殖、生長(zhǎng)緩慢。最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管。
（2）表中共有兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。1號(hào)和2號(hào)的變量是1號(hào)肉汁沒(méi)有煮熟，2號(hào)肉汁煮熟；2號(hào)和3號(hào)的變量是溫度。其中2號(hào)起對(duì)照作用。
（3）通過(guò)比較1號(hào)和3號(hào)燒杯中牛肉的變化，可知在0℃溫度下更容易使肉類保鮮，因?yàn)樵谶@種溫度下細(xì)菌的繁殖、生長(zhǎng)緩慢。