【題目】下列細菌或真菌與食品的制作搭配不當?shù)氖牵?）

A. 酵母菌→釀酒 B. 乳酸菌→制醋

C. 醋酸菌→制醋 D. 霉菌→制醬

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用。在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，可用酵母菌發(fā)酵釀制啤酒，故A不符合題意；乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶，故B符合題意；制醋時需要加入醋酸菌，故C不符合題意；霉菌→制醬時需要加入霉菌，故D不符合題意。故選B。

練習冊系列答案
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