Question

夏天做熟的食品很快就會腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導致食物變質(zhì)的原因．對此，法國生物學家巴斯德（1822-1895）進行了認真地實驗研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來自于空氣．下圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．

（1）一段兒時間后會發(fā)現(xiàn)A瓶內(nèi)肉湯

 

，B瓶內(nèi)肉湯

 

，可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是

 

．
（2）實驗組與對照組控制的實驗變量是

 

．
（3）為什么在實驗前要把肉湯煮沸

 

．
（4）為了進一步證明該實驗的結論，可對A瓶進行怎樣的處理

 

，能得到與B瓶相同的實驗現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)

 

現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．為進一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用

 

法．
（6）假如肉湯中含有酵母菌，當在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開始培養(yǎng)時，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．
根據(jù)實驗結果判斷，培養(yǎng)5小時后，酵母菌種群密度增加

 

倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計數(shù)板直接計數(shù)，測得的數(shù)目是

 

A．活細胞數(shù)       B．死細胞數(shù)          C．菌落數(shù)            D．細胞總數(shù)．

Answer 1

分析：此題主要考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的實驗．巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．解答時結合題意和圖示從空氣中的細菌能否進入A瓶、B瓶的不同點來切入．

解答：解：（1）A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保持新鮮；B瓶頸瓶是直的，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是空氣可通過，細菌不能通過．
（2）由（1）可知，A瓶、B瓶除了有無細菌的條件不同外，其他條件都應該相同，因此，實驗中的變量是細菌，空氣中的細菌可以進入B瓶作為實驗組，不能進入A瓶作為對照組．
（3）實驗前要把肉湯煮沸是為了殺死肉湯中的細菌，排除細菌來源于肉湯本身，非實驗因素對實驗的干擾，使實驗結果具有可信度和說服力．
（4）A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)． 
（5）稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)．在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落．當接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．
（6）用血球計數(shù)板進行微生物密度估算是特殊方式的樣方法，因此，須統(tǒng)計格內(nèi)、相鄰兩邊及頂角的酵母菌；用這種方法統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)乙中密度約為甲中2倍，再乘以稀釋倍數(shù)（100倍），故乙中密度是甲的200倍． 
（7）利用血球計數(shù)板可測得一定容器內(nèi)的微生物個體數(shù)目，然后推出含菌數(shù)．（包括死細胞）選項D符合題意．
掛答案為：（1）新鮮（不變質(zhì)）；變質(zhì)（不新鮮）；空氣可通過，細菌不能通過；
（2）有無細菌；
（3）殺死肉湯中的細菌，排除細菌來源于肉湯本身（滅菌）；
（4）打斷瓶頸；
（5）渾濁；稀釋涂布平板（或稀釋涂布）；
（6）200；
（7）D．

點評：解此題的關鍵是理解掌握巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．