Question

【題目】韓國泡菜是受到很多人追捧的一種咸菜，許多外國人都以為泡菜是韓國特產。據(jù)報道一名韓國婦女來到我國的湖南后，發(fā)現(xiàn)湖南泡菜種類多口味好，查詢后才得知韓國泡菜的制作方法是由中國傳到朝鮮半島的。根據(jù)所學知識，回答下列問題

（1）制作泡菜的原理是利用了_____。

A．細菌發(fā)酵 B．真菌腐敗 C．病毒入侵 D．白菜自身發(fā)生的變化

（2）細菌、真菌、病毒、白菜中，細胞有真正細胞核的是_____，觀察結構時必須用電子顯微鏡的是_____。

（3）真菌通常的繁殖方式是_____生殖，細菌通常的繁殖方式是_____生殖。

Answer 1

【答案】A 真菌和白菜 病毒 孢子 分裂

【解析】

（1）微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌等。

（2）細菌無成形的細胞核，病毒無細胞結構，真菌和白菜有真正的細胞核，解答即可。

（1）制作泡菜是利用乳酸菌（細菌一種），乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使菜具有特殊的風味。

（2）細菌、真菌、病毒、白菜中，屬于真核生物的是真菌和白菜，屬于原核生物的是細菌，病毒無細胞結構。一個病毒的大小約為10～300納米，（1納米=一百萬分之一毫米），普通光學顯微鏡是觀察不到病毒的，所以只有借助于電子顯微鏡才能看清楚細菌和病毒的形態(tài)。細菌是單細胞生物，細菌的個體十分微小，用高倍顯微鏡觀察細菌的形態(tài)就可以。

（3）真菌通常的繁殖方式是孢子生殖，酵母菌還能進行出芽生殖；細菌是單細胞的生物，通常的繁殖方式是分裂繁殖。