Question

【題目】某同學為了研究淀粉的消化，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗設備和材料，設計了下表所示實驗方案：

編號	饅頭	加入的物質	溫度環(huán)境	現(xiàn)象
1	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分鐘
2	碎屑	2毫升清水和2滴碘液	37℃，10分鐘
3	小塊	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分鐘
4	碎屑	？	0℃，10分鐘

（1）分析上表中1號試管和2號試管這一組實驗，預測實驗現(xiàn)象，不會變藍的是_______，原因是__________________________________。

（2）圖中的______（填“X”、“Y”或“W”）曲線能說明饅頭在消化道中發(fā)生的變化。

（3）研究性學習小組在上述實驗方案的基礎上，想進一步探究“其它因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補加了4號試管。則4號試管應加入的物質是_____________，預期實驗現(xiàn)象是________________，從而得出的實驗結論是______________________。

Answer 1

【答案】1號 唾液將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍 X 2毫升唾液和2滴碘液 4號試管變藍色 唾液淀粉酶的消化作用需要適應的溫度

【解析】

分析表格中的實驗設置可知：該同學設置了三組對照實驗，分別是1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，1號試管與3號以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量，1號試管與4號試管以溫度為變量形成一組對照實驗。據(jù)此解答即可。

（1）1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗。1號試管中有唾液和碘液，由于唾液中的唾液淀粉酶會將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此預測1號試管不會變藍。

（2）饅頭中富含淀粉。淀粉是在口腔內被初步消化，在小腸內被最終消化，觀察到曲線X是從A（口腔）開始下降，在D（小腸）中下降最快，因此該曲線能說明饅頭在消化道中發(fā)生的變化。而曲線Y代表的是蛋白質的消化，曲線W代表的是脂肪的消化。

（3） 從4號試管所處的溫度環(huán)境中可知：設置4號試管的目的是與1號試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度對唾液淀粉酶活性（催化能力）的影響；因此4號試管與1號試管除溫度不同外其它條件都應該相同，即在4號試管中也要加入2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發(fā)揮最好；由于4號試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉幾乎沒有被消化，遇碘變藍，從而得出實驗結論：唾液淀粉酶的消化作用需要適應的溫度。