下列哪一過程與發(fā)酵無關(guān)?(    )
A．果酒暴露在空氣中變酸B．水果放久了有酒味
C．酒的釀制D．青菜的鹽漬
D

試題分析：發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味，蘋果放爛了散發(fā)出酒味，是因?yàn)榭諝庵械慕湍妇l(fā)酵分解蘋果中糖產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果，釀酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發(fā)酵無關(guān)，故選D。
練習(xí)冊(cè)系列答案
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添加防腐劑保存食品是最好的現(xiàn)代食物保存方法

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為了延長(zhǎng)食品的保存期限，人們研究了許多種貯存方法．從健康角度考慮，你認(rèn)為不宜采用的是：(    )
A．脫水處理B．真空包裝C．氣調(diào)包裝D．添加防腐劑

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

白酒釀造過程的正確順序是：(    )
A．制曲→發(fā)酵→糖化→蒸餾B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
C．制曲→糖化→蒸餾→發(fā)酵D．糖化→制曲→發(fā)酵→蒸餾

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引起梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是
A．鏈球菌B．枯草桿菌C．根瘤菌D．酵母菌

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果脯保存依據(jù)的原理是                                    （   ）
A．巴斯德高溫消毒原理
B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理
C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)
D．破壞需氧菌的生存環(huán)境

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

細(xì)菌和真菌與人類的生活關(guān)系密切，請(qǐng)分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品時(shí)利用了           ；釀醋時(shí)則利用了             。
（2）在夏天，沒有吃完的食物放置幾天后，很容易發(fā)霉長(zhǎng)毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌產(chǎn)生的           用來治療細(xì)菌感染的疾病。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

做饅頭和釀酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌產(chǎn)生的抗生素。

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同步練習(xí)冊(cè)答案