釀制酒的過程就是下列哪種生物發(fā)酵的過程（ ）
A．細(xì)菌
B．酵母菌
C．霉菌
D．乳酸菌
【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

釀制酒的過程就是下列哪種生物發(fā)酵的過程（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

請(qǐng)你根據(jù)下列材料回答問題：
法國(guó)的生物學(xué)家巴斯德，是近代微生物學(xué)的奠基人．他對(duì)法國(guó)的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻(xiàn)．當(dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現(xiàn)象，這使一些酒商面臨破產(chǎn)．1865年，里爾的一個(gè)酒廠主請(qǐng)求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應(yīng)并研究這個(gè)問題．他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，他找到了簡(jiǎn)便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現(xiàn)在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發(fā)現(xiàn)：釀制啤酒的主要微生物是
 
，而啤酒變酸主要是由于
 
活動(dòng)的結(jié)果．
（2）通過巴斯德的實(shí)驗(yàn)可知，殺死影響啤酒品質(zhì)的微生物的方法是
 
．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營(yíng)養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于
 
．
A．實(shí)驗(yàn)法   B．觀察法   C．調(diào)查法．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

釀制酒的過程就是下列哪種生物發(fā)酵的過程


  1. A.
    細(xì)菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    霉菌
  4. D.
    乳酸菌

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案