Question

15．某中學生物科技活動興趣小組，在探究口腔對淀粉的消化作用時，進行了以下實驗：列問題：

試管編號	1	2	3	4
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊等量	碎屑適量
唾液有無	2mL唾液	A	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌	充分攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘			100℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入2mL清水，與1號試管形成對照． 
（2）為了證明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用，應選用1號和3號兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗結果是1號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．
（4）如果進一步探究溫度影響唾液對淀粉的消化，應選用1號和4號兩只試管進行對照實驗．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，其它條件都相同，因此在2號試管的A處應加入2mL清水，與1號試管形成對照． 
（2）“為了證明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1號和3號兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗結果是1號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．
（4）“如果進一步探究溫度影響唾液對淀粉的消化”，唯一不同的變量是溫度，因此應選用1號和4號兩只試管進行對照實驗．
故答案為：（1）2mL清水
（2）1號和3號
（3）1；麥芽糖
（4）1號和4號

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．