Question

3．根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題．
（1）通過生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑能產(chǎn)生顏色反應(yīng)，以顯示細(xì)胞中某些有機(jī)化合物的存在．
（2）鑒定成熟果肉細(xì)胞內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑；在鑒定大豆細(xì)胞中存在的蛋白質(zhì)時(shí)常用雙縮脲試劑．
（3）鑒定花生仁子葉細(xì)胞中存在脂肪所用的試劑是蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）溶液，染色后還要使用50%的酒精溶液處理，其目的是洗去浮色，使用酒精而不用蒸餾水的原因是染液易溶于酒精，鏡檢時(shí)，可看到細(xì)胞中的脂肪顆粒被染成色．

（4）有人做了如下實(shí)驗(yàn)：
根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答問題
①等量葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分別加入等量班氏試劑，用小火加熱 2～3min 后，兩者顏色反應(yīng)不同．這表明班氏試劑的顏色反應(yīng)可用于鑒定還原性糖．
②蔗糖液經(jīng)稀鹽酸處理后，與班氏試劑呈橙色反應(yīng)，這個(gè)事實(shí)說明蔗糖在稀鹽酸的作用下可分解產(chǎn)生還原性糖．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）通過生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑能產(chǎn)生顏色反應(yīng)，以顯示細(xì)胞中某些有機(jī)化合物的存在．
（2）鑒定成熟果肉細(xì)胞內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色；在鑒定大豆細(xì)胞中存在的蛋白質(zhì)時(shí)常用雙縮脲試劑，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）鑒定花生仁子葉細(xì)胞中存在脂肪所用的試劑是蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ），由于染液易溶于酒精，所以染色后要使用50%的酒精溶液洗去浮色，通過顯微鏡觀察細(xì)胞中的脂肪顆粒被染成橘黃色（或紅色）．
（4）由于葡萄糖屬于還原性糖，而蔗糖屬于非還原性糖，所以等量葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分別加入等量班氏試劑，用小火加熱2～3min 后，兩者顏色反應(yīng)不同，表明班氏試劑的顏色反應(yīng)可用于鑒定葡萄糖等還原性糖．由于蔗糖液經(jīng)稀鹽酸處理后，與班氏試劑呈橙色反應(yīng)，說明蔗糖在稀鹽酸的作用下可分解產(chǎn)生了還原性糖．
故答案為：（1）顏色
（2）斐林；雙縮脲
（3）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）；洗去浮色；染液易溶于酒精；橘黃色（或紅色）
（4）①還原性糖
②蔗糖在稀鹽酸的作用下可分解產(chǎn)生還原性糖

點(diǎn)評(píng) 本題考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)鑒定所用的試劑及對(duì)應(yīng)的顏色變化，考查學(xué)生的識(shí)記能力，基礎(chǔ)性強(qiáng)，難度不大．