Question

2．如果要保持食物的新鮮，下列做法正確的是（　�。�

• A． 將食物置于低溫處
• B． 將食物置于較濃鹽水中
• C． 將食物置于高溫處
• D． 將食物置于常溫下的空氣中

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：因為食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在低溫處，利用了低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的，而將食物置于較濃鹽水中、將食物置于高溫處或置于常溫下的空氣中均不利于保鮮．
故選：A

點評 分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．