17．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B．阻止塵埃，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．故C符合題意．
故選：C．

點評 關(guān)鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．艾合買提踢足球時不小心把腿受傷了，回家后他媽媽用蛋清給他包扎腿，他媽媽做的對嗎？你能說出道理嗎？對；蛋清含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，可促進(jìn)組織更新，使傷口快速愈合．．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

8．人體完成反射活動的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射�。蹋ㄅ袛鄬﹀e）

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5．幾位同學(xué)在討論“果實和種子的形成”時做了如下記錄，其中正確的是（　　）
A．果實和種子中可食用的部分都是由受精卵發(fā)育成的
B．果實和種子分別是子房壁和胚珠發(fā)育成的
C．一個玉米粒就是一個果實，玉米胚珠里的胚發(fā)育成果實里的種子
D．自然狀態(tài)下含有雌蕊的花才可能結(jié)果，只含有雄蕊的花不能結(jié)出果實

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．下面關(guān)于單細(xì)胞生物的說法，你認(rèn)為正確的是（　�。�
A．單細(xì)胞生物和病毒一樣，只能寄生在活細(xì)胞中
B．單細(xì)胞生物都不能進(jìn)行光合作用
C．酵母菌是一種單細(xì)胞生物，它具有細(xì)胞壁和液泡，能進(jìn)行光合作用
D．草履蟲是一種單細(xì)胞生物，能獨立完成各項生命活動

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

2．瘧原蟲能使人患痢疾．×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

9．苔蘚植物大多數(shù)都可作為監(jiān)測空氣污染的指示植物．√．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（　�。�
A．食道B．胃C．小腸D．大腸

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．生物檢索表常用來鑒定生物的種類．請利用這張簡單的“脊椎動物檢索表”，鑒定出下列動物中屬于S類動物的是（　�。�
1a 體外長有毛皮，胎生…哺乳類
1b 體外沒有毛皮，卵生…2
2a 體外長有羽毛，體溫恒定…R類
2b 體外無羽毛，體溫不恒定…3
3a 表皮干燥，在陸地上產(chǎn)卵…S類
3b 皮膚濕潤，在水中產(chǎn)卵…4．
A．B．C．D．

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