Question

17．下表是某同學(xué)所列的早餐菜譜，更為合理的是（　�。�

• A． 煎蛋、稀飯、涼拌黃瓜
• B． 饅頭、稀飯、麻辣榨菜
• C． 面條、米飯、馬鈴薯絲
• D． 咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){

Answer 1

分析 青少年正處于生長發(fā)育時(shí)期，應(yīng)食足夠的糖類、適量的蛋白質(zhì)、一定量的水、無機(jī)鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發(fā)育．合理科學(xué)膳食，不偏食．

解答 解：青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要．應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足身體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的水、無機(jī)鹽、脂肪、維生素，以保證身體的正常生長發(fā)育和生理活動(dòng)．合理科學(xué)膳食，不偏食． 
A、煎蛋提供蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷�，涼拌黃瓜提供維生素、無機(jī)鹽，此食譜營養(yǎng)全面，最合理．故A正確．
B、饅頭、稀飯?zhí)峁┨穷�，麻辣榨菜提供維生素和無機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，此食譜營養(yǎng)不全面，故B錯(cuò)誤．
C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽、維生素，此食譜營養(yǎng)不全面，故C錯(cuò)誤．
D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){提供蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營養(yǎng)不全面，故D錯(cuò)誤．
故選：A

點(diǎn)評 解此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用．青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)育快，對蛋白質(zhì)的需求量較大．