Question

19．夏天，放在桌上的一杯牛奶很快變質(zhì)了，主要是因為（　�。�

• A． 空氣中的灰塵落到牛奶里
• B． 落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖
• C． 高溫使牛奶變質(zhì)
• D． 長時間放置使牛奶變質(zhì)

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣如霉菌，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制如綠膿桿菌．放在桌上的一杯牛奶，空氣中的細菌、真菌或孢子，會落入牛奶中．夏天，溫度高，而牛奶含有豐富的有機物和水，因此適宜細菌真菌的生長繁殖，細菌真菌大量繁殖導致牛奶變質(zhì)．
故選：B

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細菌真菌的生活條件．