【題目】請回答下列制作米酒和酸奶的有關問題:

(一)我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習俗。家庭制作米酒的主要步驟是:①蒸熟米飯并冷卻 → ②加酒曲 → ③保溫發(fā)酵。請回答:

(1)該酒曲中的主要微生物及其所屬微生物類群分別是______、________。

(2)步驟③中保溫的目的是為菌種的生長繁殖提供_________。

(二)某興趣小組嘗試制作酸奶,其主要步驟如下:

①奶粉和糖加水混合 → ②熱處理(煮沸)→ ③冷卻 → ④加入一些品牌酸奶 → ⑤密封發(fā)酵 → ⑥保存食用。請回答:

(3)步驟④的目的就是為了加入________。

(4)酸奶常用______方法保存。

【答案】酵母菌 (單細胞)真菌 適宜的溫度 乳酸菌 冷藏(或低溫保存)

【解析】

釀制米酒要用到酵母菌,酵母菌進行酒精發(fā)酵,是在無氧的環(huán)境中,分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳;有氧的條件下,酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳,制作酸奶要用乳酸菌,分析資料,結合題意答題。

(1)釀酒時要用到酵母菌,酵母菌屬于單細胞的真菌,個體微小,需要借助顯微觀察結構特點,為觀察清楚細胞的結構特點,制作裝片時需要碘酒染色。

(2)酵母菌的生活需要適宜的溫度,28℃保溫的原因是:滿足酵母菌生活所需要的條件,提高代謝速度,加速酒的形成。

(3)購買的酸奶中有乳酸菌,加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌,使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

(4)食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,瓶裝酸奶我們可以通過密封來隔絕空氣,避免空氣中的細菌進入食物,利用冷藏來抑制微生物的生長和大量繁殖達到保鮮的目的

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源: 題型:

【題目】請分析下面的資料,并回答問題。

資料一 老鼠和貓本是一對天敵,然而某戶人家養(yǎng)的一只大白貓卻和一只小老鼠和睦相處,并且這只剛產(chǎn)崽的母貓還給小老鼠喂奶吃。

資料二 蓬萊海洋極地世界里,海豚表演的跳高頂球、跳迪斯科、轉呼啦圈等節(jié)目往往贏得觀眾的熱烈掌聲。

資料三 白蟻中有蟻后、蟻王、工蟻和兵蟻之分。蟻后專職產(chǎn)卵;蟻王具有生殖能力,主要負責與蟻后的交配;工蟻承擔了覓食、筑巢、照料蟻后產(chǎn)下的卵和祠喂白蟻等大部分工作;兵蟻專司蟻巢的保衛(wèi)工作。

⑴從行為獲得的途徑來看,資料一中的母貓喂養(yǎng)小老鼠的行為屬于__________行為,該行為是由母貓體內的_____________所決定的。

⑵在資料二中,海豚的表演屬于_______行為。動物的_______行為可以使動物更好地適應復雜環(huán)境的變化。一般來說,動物越________,該行為就越強、越復雜。

⑶由資料三判斷,白蟻是具有__________行為的動物,判斷的依據(jù)是它們的成員之間有明確的________、形成了一定的_______,它們是營群體生活的動物。

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【題目】一般情況下,人體一次失血不超過血液總量的10%,對身體不會有太大的影響。獻血是每個18歲以上的健康公民應盡的責任和義務。你知道一個健康成年人一次獻多少血不會影響健康?

A. 200~400亳升 B. 600~800亳升 C. 1升左右 D. 1.5升

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【題目】小腸的結構特點中,與其吸收功能無關的是

A. 小腸長約5~6B. 小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛

C. 小腸壁內有腸腺,分泌腸液D. 小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管

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【題目】某同學經(jīng)?诮前l(fā)炎,另一同學經(jīng)常牙床出血。他們分別缺乏( 。

A. 維生素A、維生素B1B. 維生素B2、維生素C

C. 維生素C、維生素DD. 維生素D、維生素B2

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【題目】你和同齡人正在步入人生的一個重要發(fā)育時期----________。這一時期形態(tài)上顯著特點是_____________。

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科目:初中生物 來源: 題型:

【題目】小麥是人類最早種植的糧食作物,在古埃及石刻上已有所記載。冬小麥作為北方人餐桌上的主食,深受人們喜愛。讓我們跟隨東營市農(nóng)科院的技術人員,體驗一下冬小麥的種植過程。

(1)“白露至霜降”是冬小麥播種的適宜時節(jié),“霜降”以后播種會造成小麥種子的發(fā)芽率降低。由此可見,_________是影響種子萌發(fā)的重要外界條件之一。

(2)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上,播種時通常選用籽粒飽滿的小麥種子,因為小麥種子的_________內貯存著豐富的營養(yǎng)物質,能夠滿足小麥種子正常萌發(fā)所需。

(3)小麥種子萌發(fā)時,吸水膨脹,____________最先突破種皮形成根,胚芽發(fā)育成____________。此過程中種子內的有機物逐漸減少,原因是__________________________。

(4)來年開春麥苗返青后,為了促進麥苗快速生長,通常追施一次以含_________的無機鹽為主的肥料,以免造成苗小,分蘗少,群體不夠,難獲高產(chǎn)。

(5)5月下旬進入抽穗期,是冬小麥生長需水最關鍵時期,水分主要通過小麥根尖的___________吸收。此時植物所吸收的水分主要用于____________。

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科目:初中生物 來源: 題型:

【題目】膳食中多吃新鮮的水果和蔬菜,可預防壞血病,增強抵抗力,是因為新鮮的水果和蔬菜中含有較為豐富的( )

A. 維生素DB. 維生素A

C. 維生素B1D. 維生素C

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【題目】俗話說“食不言,寢不語”。其實吃飯時不能大聲談笑是有科學道理的,原因是(  )

A. 胃液分泌減少B. 食物容易由咽誤入氣管

C. 唾液腺分泌唾液的量減少D. 有利于保護聲帶

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同步練習冊答案