泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸，制作泡菜時泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口。這是因為（   ）

A．乳酸菌是厭氧菌　 B．乳酸菌是好氧菌
C．乳酸菌生活需要水 D．乳酸菌生活不需要水

A

解析試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，故A符合題意。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

血液屬于………………………（    ）

A.上皮組織           B.神經(jīng)組織 C.結締組織           D.肌肉組織

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

顯微鏡的使用過程中，鏡筒下降時眼睛應注視

A． 目鏡內(nèi) B． 物鏡 C． 載物臺 D． 通光孔

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在顯微鏡下觀察，在視野內(nèi)所見的圖像是“上”和“6”，那么載玻片上的圖形是

A．“上”和“6” B．“下”和“9”

C．“下”和“6” D．以上都不對

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的主要目的是（  ）

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B．阻止塵埃
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D．防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

利用細菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A．細菌可以分解污水中的一些有機物
B．細菌可以吃掉污水中的有機物
C．細菌喜歡喝大量的水
D．利用污水來繁殖細菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

青霉素的發(fā)現(xiàn)和使用，挽救了無數(shù)人的生命。最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學家是     （   ）

A．弗萊明B．巴斯德C．林奈D．施萊登

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，其中的原因是

A．豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無機鹽，提高了土壤的肥力
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無機鹽，提高了土壤中磷的含量
C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無機鹽，提高了土壤中鉀的含量
D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮氣，提高了土壤中氮元素的含量

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

構成生物體的有機物最早形成在原始海洋中．

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