Question

【題目】在探究“食物在口腔中的化學性變化”的實驗中，分別對三支試管進行如表處理

1號試管	2號試管	3號試管
饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
2mL唾液	A	2mL唾液
攪拌	攪拌	不攪拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

請回答下列問題

（1）三支試管一起放在37 ℃的溫水中5-10分鐘，以保證______________的活性最大。

（2）此實驗可形成_________組對照實驗。

（3）1號試管滴加碘液后不變藍，是因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為____________。

（4）在消化道內的消化液中，除口腔唾液中的唾液淀粉酶對淀粉進行初步消化外，還有_______等中的淀粉酶能在小腸中徹底將淀粉消化。

（5）表格中的A處應加入______________，以形成對照。

Answer 1

【答案】酶（唾液淀粉酶） 2 麥芽糖 胰液、腸液 2ml清水

【解析】

探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能。通過分析圖中的相關信息可知，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（2）該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用。

（3）將這三支試管都放入37℃左右的溫水中，10分鐘后取出，加碘液并搖勻，滴加碘液后1號試管不變藍；原因是1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色。

（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠對部分淀粉進行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖。因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液。

（5）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，1號試管加了2ml唾液，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。