Question

【題目】為了解北京市初中生的營養(yǎng)狀況，研究人員調(diào)查了北京市15所學校的1576名初中學生每日能量及營養(yǎng)素攝入量，并與《中國居民膳食營養(yǎng)素日參考攝入量表》進行比對分析，結果見下表。

營養(yǎng)素 與能量	男生	女生
	實際 攝入量	實際攝入量占 推薦攝入量比例/%	實際 攝入量	實際攝入量占 推薦攝入量比例/%
能量/kcal	1723.51	68.94	1396.33	69.81
蛋白質/g	69.35	92.47	51.92	86.53
鈣/mg	643.64	64.36	562.99	56.30
鈉/mg	2217.15	138.57	1856.70	116.04

注：實際攝入量占推薦攝入量比例為80%～100%時，屬于營養(yǎng)素攝入充足;若為60%～ <80%時，屬于營養(yǎng)素攝入不足; 低于60%時，屬于營養(yǎng)素攝入嚴重不足。

（1）研究人員采用的研究方法為_______法。蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，右圖表示人體消化系統(tǒng)組成示意圖，其中參與蛋白質消化的場所有_______（填圖中序號），在消化酶的作用下，蛋白質最終被分解成_______后被機體吸收利用。建議初中生可每天通過食用_______（選填序號）來補充蛋白質。

A．雞蛋 B．蘋果 C．米飯 D．番茄

（2）表中結果顯示，女生每日攝入的鈣量比男生___，且從實際攝入量占推薦攝入量比例分析，女生已經(jīng)屬于鈣類營養(yǎng)素攝入___的范圍。鈣是人體___和牙齒的重要組成成分，缺鈣易患佝僂病，因此建議初中生應適量增加鈣的攝入。

（3）表中結果顯示，無論男生還是女生，每日_______的攝入量均過高。該物質被人體吸收后首先進入_______（填“體循環(huán)”或“肺循環(huán)”），然后隨血液循環(huán)運往全身。過量攝入該物質，會導致單位時間內(nèi)通過循環(huán)系統(tǒng)的血量增加，進而可能引起青少年高血壓。據(jù)此，請你給同學們提出合理的膳食建議：_______。

Answer 1

【答案】調(diào)查 ③和④ 氨基酸 A 低 嚴重不足 骨骼 鈉 體循環(huán) 低鹽飲食

【解析】

調(diào)查法包括抽樣調(diào)查和全面調(diào)查，選擇普查還是抽樣調(diào)查要根據(jù)所要考查的對象的特征靈活選用，一般來說，對于具有破壞性的調(diào)查、無法進行普查、普查的意義或價值不大時，應選擇抽樣調(diào)查，對于精確度要求高的調(diào)查，事關重大的調(diào)查往往選用普查。抽樣調(diào)查是，一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對象中，抽選一部分單位進行調(diào)查，并據(jù)以對全部調(diào)查研究對象做出估計和推斷的一種調(diào)查方法。蛋白質開始進行化學性消化的起點是胃，初步消化的小腸在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。人體血液循環(huán)的途徑包括體循環(huán)和肺循環(huán)。肺循環(huán)的路線是：右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房，血液由含氧少的靜脈血變成含氧豐富的動脈血；體循環(huán)的路線是：左心室→主動脈→各級動脈→身體各部分的毛細血管網(wǎng)→各級靜脈→上下腔靜脈→右心房，血液由含氧豐富的動脈血變成含氧少的靜脈血。合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的。

（1）調(diào)查法包括抽樣調(diào)查和全面調(diào)查，選擇普查還是抽樣調(diào)查要根據(jù)所要考查的對象的特征靈活選用，一般來說，對于具有破壞性的調(diào)查、無法進行普查、普查的意義或價值不大時，應選擇抽樣調(diào)查，對于精確度要求高的調(diào)查，事關重大的調(diào)查往往選用普查。抽樣調(diào)查是，一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對象中，抽選一部分單位進行調(diào)查，并據(jù)以對全部調(diào)查研究對象做出估計和推斷的一種調(diào)查方法。蛋白質開始進行化學性消化的起點是胃，初步消化的小腸在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。因此，研究人員采用的研究方法為調(diào)查法。蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，右圖表示人體消化系統(tǒng)組成示意圖，其中參與蛋白質消化的場所有③胃和④小腸，在消化酶的作用下，蛋白質最終被分解成氨基酸后被機體吸收利用。建議初中生可每天通過食用A雞蛋來補充蛋白質。故選A。

（2）鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用。因此，表中結果顯示，女生每日攝入的鈣量比男生低，且從實際攝入量占推薦攝入量比例分析，女生已經(jīng)屬于鈣類營養(yǎng)素攝入嚴重不足的范圍。鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，缺鈣易患佝僂病，因此建議初中生應適量增加鈣的攝入。

（3）人體血液循環(huán)的途徑包括體循環(huán)和肺循環(huán)。肺循環(huán)的路線是：右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房，血液由含氧少的靜脈血變成含氧豐富的動脈血；體循環(huán)的路線是：左心室→主動脈→各級動脈→身體各部分的毛細血管網(wǎng)→各級靜脈→上下腔靜脈→右心房，血液由含氧豐富的動脈血變成含氧少的靜脈血。因此，表中結果顯示，無論男生還是女生，每日鈉的攝入量均過高。該物質被人體吸收后首先進入體循環(huán)，然后隨血液循環(huán)運往全身。過量攝入該物質，會導致單位時間內(nèi)通過循環(huán)系統(tǒng)的血量增加，進而可能引起青少年高血壓。據(jù)此，提出合理的膳食建議是低鹽飲食。