Question

7．如圖兩幅分別為“人的消化系統(tǒng)模式圖”和“平衡膳食寶塔”，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）魚、肉、蛋等食物被消化分解和吸收的主要場所是[6]小腸；．在消化管中，能暫時(shí)儲(chǔ)存食物的是[4]胃．
（2）人體最大的消化腺是圖中的[9]肝臟，它的主要功能是分泌膽汁．
（3）平衡膳食寶塔中的①谷類食物主要營養(yǎng)成分是淀粉，它是人體生命活動(dòng)最主要的供能物質(zhì)．
（4）小明的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認(rèn)為其午餐中還應(yīng)增加平衡膳食寶塔中的②（填圖中序號，注意兩圖序號的差別）類食物，才能使?fàn)I養(yǎng)更全面．
（5）你認(rèn)為以下對待食品安全的態(tài)度
正確的是AC
錯(cuò)誤的是BD．
A．為了便于保存食品，可科學(xué)合理使用食品防腐劑
B．為了食品色、香、味俱佳，什么添加劑都可使用
C．不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品
D．把霉變大米多淘洗幾遍做成米飯，繼續(xù)食用，不能浪費(fèi)糧食．

Answer 1

分析 該圖為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，圖中各部分的名稱分別：1口腔、2咽、3食道、4胃、5大腸、6小腸、7肛門、8胰腺、9肝臟．“平衡膳食寶塔”第一級的食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉；第二級的食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素；三、四級的食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；第五級的食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪．

解答 解：（1）人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．人體的消化道包括1口腔、2咽、3食道、4胃、5大腸、6小腸、7肛門、8胰腺、9肝臟．6小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中，小腸的這些特點(diǎn)是與它的消化和吸收的功能相適應(yīng)的．
4胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．所以胃的功能有兩個(gè)：貯存食物；對食物進(jìn)行初步消化．
（2）9肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部；肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)，然后膽汁從膽管進(jìn)入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進(jìn)行物理性消化．從而促進(jìn)脂肪的消化．
（3）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉．淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．
（4）從上表可以看出，米飯?zhí)峁┨穷�，雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，提供蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，缺少維生素，第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素．因此，午餐中最應(yīng)該增加表中的第二層食物．
（5）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量安全問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題．為了便于保存食品，可科學(xué)合理使用食品防腐劑，雖對人體無害，但無益，不能無控制地使用，必須加強(qiáng)管理，防止其不利影響；許多食品添加劑，如色素、香精、防腐劑等，有些甚至含有激素，對健康有明顯危害；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品；發(fā)霉變質(zhì)的大米含有有毒物質(zhì)不能食用．因此，選項(xiàng)A、C的態(tài)度是正確的，選項(xiàng)B、D的態(tài)度是錯(cuò)誤的．
故答案為：（1）6；小腸；4；胃；
（2）9；肝臟；膽汁；  
（3）淀粉；供能；
（4）②；
（5）AC；BD．

點(diǎn)評 解答此類題型時(shí)，既要熟知平衡膳食寶塔中的每層食物的作用，又要熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，缺少任意環(huán)節(jié)都會(huì)給解題帶來麻煩．