Question

【題目】在學(xué)習(xí)了“消化和吸收”后，某同學(xué)對(duì)“饅頭在口腔中的變化”進(jìn)行了探究（實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及操作過(guò)程如下表）。結(jié)合所學(xué)，回答問(wèn)題：

操作 瓶號(hào)	第一步	第二步	第三步	第四步	第五步	第六步
	加入	加入	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘液	觀察現(xiàn)象
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	是	37℃	2滴	①
2	饅頭碎屑	2毫升清水	是			②
3	饅頭塊	2毫升唾液	否			③

（1）表中①、②、③處分別填寫(xiě)：_____，_____和_____。

（2）1號(hào)瓶和2號(hào)瓶作對(duì)照，探究是實(shí)驗(yàn)變量是_____。

（3）1號(hào)瓶和3號(hào)瓶作對(duì)照，探究的問(wèn)題是_____。

（4）處理溫度選擇37℃的理由是_____。

（5）有人吃飯細(xì)嚼慢咽，有人吃飯狼吞虎咽，你認(rèn)為哪種進(jìn)食方式比較科學(xué)，為什么？_____。

Answer 1

【答案】不變藍(lán) 變藍(lán) 變藍(lán) 唾液 饅頭的消化（變甜）與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)嗎 模擬口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最高 細(xì)嚼慢咽比較科學(xué)，有利于食物與消化液充分混合，利于消化，減輕胃的負(fù)擔(dān)（理由科學(xué)合理即可）

【解析】

在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

（1）1號(hào)瓶中加入唾液，饅頭碎在唾液的作用下分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍(lán)色。2號(hào)瓶中加入清水，饅頭碎沒(méi)有被消化，滴加碘溶液變成藍(lán)色。3號(hào)瓶中加入唾液，饅頭由于唾液與饅頭塊接觸不充分，淀粉沒(méi)有完全被唾液消化，所以滴加碘溶液變成藍(lán)色。因此，表中①不變藍(lán)色、②變藍(lán)、③變藍(lán)。

（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。因此，1號(hào)瓶和2號(hào)瓶作對(duì)照，探究是實(shí)驗(yàn)變量是唾液，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同。

（3）1號(hào)瓶和3號(hào)瓶作對(duì)照，變量是牙齒的嚼咀和舌的攪拌，所以探究的問(wèn)題是饅頭的消化（變甜）與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)嗎？

（4）唾液淀粉要發(fā)揮作用需要適宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低對(duì)酶的活性發(fā)揮有影響，所以處理溫度選擇37℃的理由是模擬口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最高。

（5）細(xì)嚼慢咽可以使唾液與食物充分混合，增加唾液淀粉酶與食物的接觸面積，同時(shí)也使唾液淀粉酶有足夠的時(shí)間分解食物中的淀粉。有人吃飯細(xì)嚼慢咽，有人吃飯狼吞虎咽，分析可知，細(xì)嚼慢咽比較科學(xué)，有利于食物與消化液充分混合，利于消化，減輕胃的負(fù)擔(dān)。