Question

【題目】在學(xué)習(xí)了“消化和吸收”后，某同學(xué)對“饅頭在口腔中的變化”進行了探究（實驗設(shè)計及操作過程如下表）。結(jié)合所學(xué)，回答問題：

操作 瓶號	第一步	第二步	第三步	第四步	第五步	第六步
	加入	加入	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘液	觀察現(xiàn)象
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	是	37℃	2滴	①
2	饅頭碎屑	2毫升清水	是			②
3	饅頭塊	2毫升唾液	否			③

（1）表中①、②、③處分別填寫：_____，_____和_____。

（2）1號瓶和2號瓶作對照，探究是實驗變量是_____。

（3）1號瓶和3號瓶作對照，探究的問題是_____。

（4）處理溫度選擇37℃的理由是_____。

（5）有人吃飯細嚼慢咽，有人吃飯狼吞虎咽，你認為哪種進食方式比較科學(xué)，為什么？_____。

Answer 1

【答案】不變藍 變藍 變藍 唾液 饅頭的消化（變甜）與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)嗎 模擬口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最高 細嚼慢咽比較科學(xué)，有利于食物與消化液充分混合，利于消化，減輕胃的負擔(dān)（理由科學(xué)合理即可）

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。

（1）1號瓶中加入唾液，饅頭碎在唾液的作用下分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍色。2號瓶中加入清水，饅頭碎沒有被消化，滴加碘溶液變成藍色。3號瓶中加入唾液，饅頭由于唾液與饅頭塊接觸不充分，淀粉沒有完全被唾液消化，所以滴加碘溶液變成藍色。因此，表中①不變藍色、②變藍、③變藍。

（2）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。因此，1號瓶和2號瓶作對照，探究是實驗變量是唾液，其它的實驗條件相同。

（3）1號瓶和3號瓶作對照，變量是牙齒的嚼咀和舌的攪拌，所以探究的問題是饅頭的消化（變甜）與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)嗎？

（4）唾液淀粉要發(fā)揮作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低對酶的活性發(fā)揮有影響，所以處理溫度選擇37℃的理由是模擬口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最高。

（5）細嚼慢咽可以使唾液與食物充分混合，增加唾液淀粉酶與食物的接觸面積，同時也使唾液淀粉酶有足夠的時間分解食物中的淀粉。有人吃飯細嚼慢咽，有人吃飯狼吞虎咽，分析可知，細嚼慢咽比較科學(xué)，有利于食物與消化液充分混合，利于消化，減輕胃的負擔(dān)。