將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
煙熏法_______________（如臘肉）
巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．
【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．針對(duì)不同食品的特性采取不同的方法．
故答案為：
點(diǎn)評(píng)：注意食品保鮮的原理和具體食品的保存方法．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來探究小蝦的保鮮方法．請(qǐng)回答：

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        組別 鮮蝦數(shù) 包裝 存放位置 時(shí)間 顏色
        A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
        B組 10只 保鮮膜 室內(nèi) 二天 有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
        低溫保存法
        低溫保存法
        ．
        （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
        生長(zhǎng)
        生長(zhǎng)
        和
        繁殖
        繁殖
        ．
        （3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成
        對(duì)照
        對(duì)照
        實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是
        溫度
        溫度
        ．
        （4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：
        低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
        低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
        ．
        （5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：
        DBAC
        DBAC
         （用字母表示）．
        A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．

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        科目：初中生物 來源： 題型：

        將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
        真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
        脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
        冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
        煙熏法_______________（如臘肉）
        巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
        防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
        罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．

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        科目：初中生物 來源： 題型：解答題

        將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
        真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
        脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
        冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
        煙熏法_______________（如臘肉）
        巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
        防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
        罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．

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        科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

        將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
        真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
        脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
        冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
        煙熏法_______________（如臘肉）
        巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
        防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
        罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．

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        同步練習(xí)冊(cè)答案
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