Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理。請(qǐng)回答下面的問題。

試管	實(shí)驗(yàn)材料	加入物質(zhì)	是否攪拌	處理方式
1號(hào)	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分?jǐn)嚢?/span>	37℃，10分鐘
2號(hào)	饅頭碎屑	2毫升清水	充分?jǐn)嚢?/span>	37℃，10分鐘
3號(hào)	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃，10分鐘

（1）分析1號(hào)試管和2號(hào)試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是___________ ；其中，_____號(hào)試管作為對(duì)照組。

（2）10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)______號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)，原因是____________________________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與____________、____________以及______的分泌都有關(guān)系。

Answer 1

【答案】唾液的有無 1 1 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán) 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 唾液

【解析】

在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)。此題考查的是對(duì)照實(shí)驗(yàn)中變量的設(shè)置問題，宜從該方面著手解答。

（1）①和②以“唾液”為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，故①和②中除唾液不同外其它條件都相同，其中1號(hào)是正常情況下是對(duì)照組。

（2）10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)，是因?yàn)?/span>1號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。

（3）饅頭在口腔中變化可以用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。驗(yàn)證饅頭變甜與唾液的消化作用有關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是唾液，設(shè)計(jì)了有唾液和沒有唾液（等量清水）這一對(duì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌有關(guān)；驗(yàn)證牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有關(guān)，設(shè)置變量時(shí)可以一組用饅頭塊，一組用饅頭碎屑；這樣能夠證明牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢�，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進(jìn)淀粉的變化。饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。