Question

11．某同學(xué)為了探究“饅頭在口腔中的變化”，設(shè)置了如下實驗：
Ⅰ、取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊．將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理．
Ⅱ、取3克潔凈的試管，分別編為①、②、③號，然后做如下處理：將A饅頭碎屑放入①號試管，注入2毫升唾液并充分?jǐn)嚢�；將B饅頭碎屑放入②試管中，注入2毫升清水并充分?jǐn)嚢�；將C饅頭塊放入③號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌．將這3支試管一起放到37℃的溫水中，5-10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化．

（1）該同學(xué)將A塊和B塊饅頭用刀細(xì)細(xì)地切碎，目的是為了模擬咀嚼作用．
（2）10分鐘后，滴加碘液，①號試管不變藍(lán)，原因是饅頭中的淀粉已經(jīng)被唾液中的唾液淀粉酶消化．

Answer 1

分析 “唾液對淀粉的消化作用”的實驗步驟是：以唾液為變量設(shè)置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論，據(jù)此解答．

解答 解：（1）將A塊和B塊饅頭用刀細(xì)細(xì)地切碎，目的是為了模擬咀嚼作用．
（2）①號試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵�淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色，因此①號試管內(nèi)滴加碘液后出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍(lán)色；③號試管中的淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，沒有被完全消化，因此滴加碘液后也變藍(lán)色．②號試管內(nèi)加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，淀粉沒有被消化，因此滴加碘液后變藍(lán)色．
故答案為：（1）咀嚼；（2）饅頭中的淀粉已經(jīng)被唾液中的唾液淀粉酶消化

點評 解此題的關(guān)鍵是理解掌握“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗方法步驟．