分析：各段消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收能力是不同的；具有消化能力的器官有口腔、胃、小腸，具有吸收能力的器官有胃、小腸、大腸等，但消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸．
解答：解：各段消化道的消化能力是不同的：口腔能夠初步消化淀粉、胃能夠初步消化蛋白質(zhì)、小腸是消化食物的主要場所，其它各段消化道對食物沒有消化能力；消化后的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也只在部分消化道內(nèi)進行：小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精．大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素．其他的消化道基本上沒有吸收功能．因此在人體消化系統(tǒng)中，既能消化又能吸收的有胃、小腸、大腸．
故答案為：胃 小腸
點評：此題考查了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸的結(jié)構(gòu)特點：內(nèi)表面積大、含有多種消化液、壁�。�
