Question

陽陽家的一袋米發(fā)霉了，媽媽覺得繼續(xù)食用不安全，決定倒掉．

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Answer 1

分析：黃曲霉毒素非常穩(wěn)定，耐熱，在熔點（ 200℃～300℃）之下不會分解，且其毒性非常強，主要損傷肝臟，使肝細胞壞死、出血及膽管增生，有明顯的致癌作用．產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌主要污染糧食及其制品，花生、花生油、大米、棉籽等，奶、咸魚等也有污染．據(jù)此分析解答．

解答：解：大米發(fā)霉是因為大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色．霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱．黃曲霉素主要損傷肝臟，使肝細胞壞死、出血及膽管增生，有明顯的致癌作用． 發(fā)生霉變的米也不能給家禽食用，因為同樣會使家禽中毒．因此“陽陽家的一袋米發(fā)霉了，媽媽覺得繼續(xù)食用不安全，決定倒掉”的做法是正確的．
故答案為：√

點評：黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象．