Question

下列各項制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油       ②酸醋、葡萄酒    ③醬油、甜面醬   ④花椒、大茴香（ ）
A．①②
B．②③
C．③④
D．④①

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應用，據此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制醬要用到霉菌，都屬于發(fā)酵技術．碘鹽是在食鹽中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆類壓榨而成，花椒、大茴香屬于植物的果實，不是發(fā)酵食品．可見B符合題意．
故選：B
點評：注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．