【題目】中國(guó)自古有“酒文化之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉，人盡皆知，家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)完成下列問(wèn)題。

（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在酵母菌的作用下，將其分解成________________，_______________。

（2）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，為什么？ _____________________________________

（3）釀酒過(guò)程中將器皿密封的原因是_________________________________

（4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是______________________________

【答案】

（1）葡萄糖 酒精 二氧化碳

（2）避免高溫殺死霉菌和酵母菌

（3）發(fā)酵需在無(wú)氧狀態(tài)下進(jìn)行

（4）保證酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精

【解析】

試題制作甜酒時(shí)要用到酒曲，加入酒曲的目的是接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，讓酵母菌在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過(guò)低又會(huì)降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫后再接種酵母菌。酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響去發(fā)酵，影響產(chǎn)酒，因此天氣寒冷時(shí)，需要保溫。酵母菌發(fā)酵需要無(wú)氧的環(huán)境，只有在無(wú)氧的條件下，酵母菌才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，同時(shí)也防止了雜菌的進(jìn)入。如果密封不好，無(wú)酒精產(chǎn)生，糯米霉?fàn)�。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在農(nóng)村，每年冬季因燃煤取暖而造成煤氣中毒的事故屢見(jiàn)不鮮。煤氣中毒主要指一氧化碳中毒，一氧化碳中毒是含碳物質(zhì)燃燒不完全時(shí)的產(chǎn)物經(jīng)呼吸道吸入引起中毒，并最終造成組織室息。

（1）綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解釋一氧化碳是如何從體外一步步進(jìn)入人體內(nèi)，并最終導(dǎo)致組織窒息的？_______

（2）根據(jù)所學(xué)知識(shí)，請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明煤氣中毒后，有哪些急救措施？___________________________

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人體感冒輸液時(shí)通常從下述哪類(lèi)血管注射藥物（　　）

A. 動(dòng)脈B. 毛細(xì)血管C. 靜脈D. 動(dòng)脈或靜脈

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某生物學(xué)習(xí)小組同學(xué)為探究饅頭在口腔中發(fā)生變化進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象回答有關(guān)問(wèn)題。

試管

食物

加入物質(zhì)

處理

溫度

試劑

現(xiàn)象

①

饅頭碎屑2克

清水2毫升

攪拌

置于37℃溫水中

碘液

變藍(lán)

②

饅頭碎屑2克

唾液2毫升

攪拌

不變藍(lán)

③

小塊饅頭2克

唾液2毫升

不攪拌

變藍(lán)

（1）饅頭在滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)轲z頭中含有____。

（2）②號(hào)試管不變藍(lán)的原因是_____。

（3）能說(shuō)明唾液對(duì)饅頭有消化作用的兩支試管是_____和_____。

（4）該實(shí)驗(yàn)可以形成___組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】森林對(duì)環(huán)境的作用體現(xiàn)在

A. 促進(jìn)水循環(huán) B. 調(diào)節(jié)氣候，增加降水量 C. 吸附灰塵，清潔空氣 D. 以上選項(xiàng)都正確

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】手足口病是由腸道病毒EV71引起的，它是人腸道病毒的一種，常引起兒童患手足口病、病毒性咽峽炎，重癥患兒可出現(xiàn)肺水腫、腦炎，導(dǎo)致死亡。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題:

（1）腸道病毒EV71結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，僅由____________外殼和核酸組成。

（2）病毒不能獨(dú)立生活，必須_______________在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)。

（3）病毒在寄主細(xì)胞體內(nèi)以________的方式進(jìn)行增殖。

（4）生活中，許多人把抗生素當(dāng)成了靈丹妙藥，但使用抗生素治療手足口病效果并不顯著，主要原因是引發(fā)手足口病的病原體是病毒，而抗生素的作用對(duì)象主要是______。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某病人因腸胃疾病而需要全靜脈注射補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)，則所配制的營(yíng)養(yǎng)液應(yīng)含有（ ）

A. 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素

B. 葡萄糖、脂肪酸、甘油、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素

C. 葡萄糖、脂肪酸、甘油、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素

D. 淀粉、脂肪酸、甘油、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人類(lèi)研究動(dòng)物行為的目的是（ ）

A. 把有害的動(dòng)物全部消滅

B. 控制自然界中動(dòng)物的數(shù)量

C. 認(rèn)識(shí)和利用對(duì)人類(lèi)有益的動(dòng)物，控制對(duì)人類(lèi)有害的動(dòng)物

D. 以上三項(xiàng)都是

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在大白菜、卷心菜、小油菜等蔬菜的葉上，常能看到一些深綠色的小肉蟲(chóng)，這就是菜青蟲(chóng)．菜青蟲(chóng)是危害蔬菜的重要害蟲(chóng)。它的危害到底有多大？下面我們通過(guò)食量來(lái)探究一下。

[材料]：敞口的玻璃缸（大燒杯）2個(gè)、蔬菜、天平。

[實(shí)驗(yàn)]：①用天平稱(chēng)取新鮮的同樣質(zhì)量（a克）的菜葉，分別放入A、B玻璃缸。

②A缸放置菜青蟲(chóng)3只和適量的蔬菜，B缸只放適量的蔬菜葉。

③一天后，將兩缸的菜葉取出分別稱(chēng)重：A缸菜葉的質(zhì)量為b克，B缸菜葉的質(zhì)量為c克。

④計(jì)算：（a-b/3）克即為一只菜青蟲(chóng)一天的食量。

請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下面的問(wèn)題：

（1）菜青蟲(chóng)屬于哪種動(dòng)物的幼蟲(chóng)？___________，它屬于動(dòng)物的哪個(gè)發(fā)育時(shí)期？________，由此可知它的發(fā)育過(guò)程為_______變態(tài)發(fā)育。

（2）一天后，B缸中的菜葉稱(chēng)重為c克，請(qǐng)你推測(cè)a、c二者的關(guān)系是_______（用字母和“＞”“=”“＜”表示），判斷的理由是：______________________________。

（3）“a-b/3克即為一只菜青蟲(chóng)一天的食量”，你認(rèn)為是否科學(xué)嚴(yán)密？如果不科學(xué)，請(qǐng)說(shuō)明理由。____________________________________________________。

（4）實(shí)驗(yàn)中B缸的裝置是否可有可無(wú)？它有什么作用？_______________________。

（5）菜青蟲(chóng)總是取食十字花科植物的蔬菜，這種行為是動(dòng)物生來(lái)就有的，由動(dòng)物體內(nèi)的_______所決定的。

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