Question

【題目】為了延長(zhǎng)蔬菜和水果的保存時(shí)間，使其不容易腐敗變質(zhì)，李嬸將剛從菜市場(chǎng)買回的蔬菜和水果用保鮮膜封好后放在冰箱內(nèi)貯存，請(qǐng)你想一想，這樣做的原因主要是 （　 �。�

A. 細(xì)菌和真菌在低溫環(huán)境下被凍死了

B. 細(xì)菌和真菌在低溫環(huán)境下繁殖速度慢

C. 細(xì)菌在無(wú)氧環(huán)境中無(wú)法呼吸

D. 乳酸菌在無(wú)氧環(huán)境中無(wú)法繁殖

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度，冰箱里溫度低抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，因此食物不易腐敗。所以“為了延長(zhǎng)蔬菜和水果保存時(shí)間，使其不容易腐爛變質(zhì)，李嬸將剛從市場(chǎng)買回來(lái)的蔬菜水果用保鮮膜封好后放在冰箱內(nèi)貯存”，這樣做的原因主要是細(xì)菌在低溫環(huán)境中繁殖速度慢。
故選：B。