Question

13．一提到細菌好真菌，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質．其實，很多細菌和真訣對人類是有益的．請回答下列細菌與真菌與人類的有關問題：
（1）細菌、真菌能將動植物遺體分解成二氧化碳、水、無機鹽等，說明它們在生物圈中具有促進物質循環(huán)作用；根瘤菌能將空氣中的氮轉化為豆科植物能吸收的含氮物質，而豆科植物則為根瘤菌提供有機物，根瘤菌和豆科植物之間的關系是共生．
（2）細菌和真菌也能使人和植物患病，如人的足癬、水稻的稻瘟病等都是由真菌引起的．
（3）人們根據(jù)細菌和真菌的特點，科學的利用使之造福人類．如人們利用酵母菌分解有機物產生二氧化碳的原理，用于蒸發(fā)饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來制作泡菜．
（4）人們根據(jù)細菌和真菌的生活特點，有效防止食物腐敗．防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，從而達到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱保鮮魚類的與原理是低溫抑制細菌、真菌的繁殖．

Answer 1

分析 （1）兩種生物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨立生活，這種現(xiàn)象叫做共生．
（2）有的真菌是有害的，可以使食品變質；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生產青霉素．
（3）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：（1）生態(tài)系統(tǒng)中動物、植物的遺體、遺物被大量的細菌、真菌分解成二氧化碳、水和無機鹽等無機物，歸還土壤，供綠色植物重新吸收和利用，進而制造有機物，可見細菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進了生態(tài)系統(tǒng)中的物質循環(huán)．
根瘤菌生活在豆科植物的根部，它為植物固定空氣中的氮氣，轉變?yōu)橹参锬軌蛭�收的含氮物質，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有機物是植物進行光合作用儲存的有機物．因此它們都不能獨立生活．根瘤菌和豆科植物之間的關系是共生．
（2）有的真菌等微生物寄生在生物體內，從生物體內獲得營養(yǎng)物質，并使生物患�。�如有的真菌寄生在人的皮膚上，從中獲得營養(yǎng)物質，并使人患臂癬、足癬等皮膚�。�有的真菌寄生在水稻等植物的體內，使之水稻稻瘟病．
（3）人們利用酵母菌分解有機物產生二氧化碳的原理，用于蒸發(fā)饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來制作泡菜．乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質．
（4）人們根據(jù)細菌和真菌的生活特點，有效防止食物腐敗．防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，從而達到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱保鮮魚類的與原理是低溫抑制細菌、真菌的繁殖．
故答案為：（1）促進物質循環(huán)；共生；
（2）真菌；
（3）二氧化碳；乳酸菌；
（4）抑制；高溫 滅菌；低溫抑制細菌、真菌的繁殖．

點評 此題主要考查的是細菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及與人類生活的關系．