Question

【題目】我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)根據(jù)圖1回答問(wèn)題：

（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽 和 等

六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，在演示實(shí)驗(yàn)中是用 試劑來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)，用 來(lái)檢測(cè)維生素C。

（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為 第【_____】層食物，該層食物富含 。

（3）肥胖患者的飲食中【_____】和【_____】的攝入量較正常人偏多。

Answer 1

【答案】

（1）水 雙縮脲 加碘的淀粉溶液

（2）① 糖類(lèi)

（3）① ⑤

【解析】

試題分析：食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類(lèi)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。水是構(gòu)成人體細(xì)胞主要成分之一，占體重的60%～70%，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸。在演示實(shí)驗(yàn)中是用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)，用加碘的淀粉溶液來(lái)檢測(cè)維生素C。平衡膳食寶塔的①層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量。肥胖患者的飲食中①糧谷類(lèi)和⑤肉類(lèi)的攝入量較正常人偏多，各占44%和15%，糧谷類(lèi)含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類(lèi)含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖。