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【題目】酵母菌可用于制作( )

A. 酸奶 B. 泡菜 C. 饅頭 D. 醋

【答案】C

【解析】

細菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，如制醋要用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，在青霉菌中可以提取出青霉素。

制醋要用醋酸菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌能夠在無氧和適宜的溫度下，將葡萄糖分解產生乳酸；酵母菌可以在無氧和適宜的溫度下，將葡萄糖分解產生酒精和二氧化碳，二氧化碳與熱膨脹，可以使饅頭和面包變得暄軟多孔，人們常利用酵母菌的這一特點來制作饅頭和面包等食物。故選C。

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