Question

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別“筋道”．這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的

1. A.
   糖類
2. B.
   蛋白質(zhì)
3. C.
   纖維素
4. D.
   維生素

Answer 1

B
分析：此題考查種子的結(jié)構(gòu)和成分，據(jù)此答題．
解答：種子的成分主要有，此外還有維生素等．不同種子的成分有所差異．
蛋白質(zhì)可將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故選B
點(diǎn)評(píng)：不同種子的成分有所差異．