Question

下列屬于蛋白質(zhì)特性的是（　　）

• A、能在紙張上面留下“油斑”
• B、燃燒時有臭味
• C、遇到高溫會凝固成紅色固態(tài)物質(zhì)
• D、遇碘酒變藍色

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．思考解答．

解答：解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機物，含碳，能燃燒，燃燒時有一種焦臭的味道，遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般儲存在皮下備用，也是有機物，一般能在紙張上面留下“油斑”；淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性．可見B符合題意．
故選：B

點評：掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的特點及作用是解答此題的關鍵．