下列食物中屬于發(fā)酵食品的是（ ）
A．酸奶
B．橙汁
C．芝麻醬
D．錦州小菜
【答案】分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味．其中橙汁屬于水果汁，芝麻醬是用芝麻磨成糊狀，以及錦州小菜等都與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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下列食物中屬于發(fā)酵食品的是（　　）
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下列食物中屬于發(fā)酵食品的有（ ）
A．酸奶
B．米酒
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D．蔬菜醬

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